スパイスをきかせた、おしゃれな豆料理。
Vol.18 豆のファラフェル
［1個 約106kcal ※ヨーグルトを除く］所要時間：約30分（豆を水に漬ける時間は除く）
材料（約12個分）
| とら豆 | 200g |
|---|---|
| ほうれんそう | 1束 |
| 【A】 | |
| にんにく | 4片 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| パセリ(葉の部分) | 1束 |
| 【B】 | |
| 小麦粉､コリアンダーパウダー | 各小さじ1 |
| クミンパウダー､パプリカパウダー | 各小さじ2 |
| ピーナッツペースト | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1 |
| こしょう | 少々 |
| 揚げ油 | 適量 |
| ヨーグルト | 適量 |
作り方
- とら豆はさっと洗い､ひと晩水に漬け､ざるにあげておく｡
- ほうれんそうはゆでてしっかり水気を切り､【A】とともにざく切りにする｡
- ①をフードプロセッサーに入れて軽く回し､②と【B】を加え､粒感が残るくらいに回す｡
- ③を取り出し､ピンポン玉大にまるめ､170度に熱した油で揚げる｡
- ④を皿に盛り付け､ヨーグルトをかける｡
- Chiobenのワンポイントアドバイス!
＊とら豆は、ペーストにせず、少し粗めに。
＊スパイス類で手に入らないものがあれば、クミン以外は省いてもかまいません。
＊ヨーグルトは少し水切りすると、見た目も食べた時のしっとり感も良くなります。