作り方

• かぼちゃは厚さ２cm・長さ３～４cm、玉ねぎは2cm角、ベーコンは3cm幅にカットする。
• ミニトマトはヘタを取り、半分にカットする。
• 厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、①を炒める。香りが出てきて表面が色づいたら、②を入れ、一度ふたをして弱火にし、トマトが煮崩れるまで加熱する。
• ③にＡを入れて塩で味付けし、中弱火で30分加熱する。
• ④を１人前ずつ耐熱のココットに入れ、真ん中にたまごを割り入れ、220度に予熱したオーブンに４～５分入れる。
• ⑤にパセリを散らせば、できあがり。
  
  ※ココットがない場合は、鍋にたまごを直接入れてください。