優しい味わいとフルーティな香り｡
Vol.15 りんごのサワースープ
［1人分 約322kcal］所要時間：約20分
材料（4人分）
| りんご | 2個 |
|---|---|
| 【A】 | |
| レモンの皮 | 1/2個分 |
| クローブ(ホール) | 5個 |
| カルダモン(ホール) ※あれば | 1個 |
| グラニュ糖 | 18g |
| 塩 | ひとつまみ |
| 水 | 80cc |
| 白ワイン | 100cc |
| 【B】 | |
| 生クリーム | 80g |
| サワークリーム | 120g |
| ミント | 適量 |
作り方
- りんごはところどころ皮を残し、一口大に切る。【A】は取り出しやすいようにガーゼなどで包む（なければ、そのまま入れてよい）。
- 鍋に①とグラニュ糖、塩、水、白ワインを入れ、一度軽く沸騰させた後、弱火で約15分煮る（りんごがくたっとなるのが目安）。
- 【B】をボウルに入れ、少しぽてっとなるくらいまで泡だて器でゆっくりまぜる。
- ②に③を少しずつ入れ、なじませるように（分離しないように）煮て、あたたまったらすぐ火を止める。器に盛り、ミントを散らす。
- Chiobenのワンポイントアドバイス!
＊りんごの皮はところどころ残してむくと、かわいく仕上がりますよ。
＊完成したスープは、冷製でいただくのもおススメです。