作り方

• ゆり根は水の中で洗いながら、丁寧にはがして茶色い部分を削り、水気を拭き取る。
• ①の1個分を蒸し器で5分～7分ほど蒸し、指で簡単につぶれるくらいまで加熱する。（レンジを使う場合はラップをかけて2分ほど加熱）
• ②を熱いうちにザルなどで裏ごしする。
• ゆり根のもう１個分は、約170度の油で箸がすっと通るまで素揚げにする。
• ささみは筋を取り除き、親指の先程度の大きさに切る。塩・こしょうを振り、片栗粉を薄くつけたら、約140度の油で芯に火が通るまで揚げる。
• フライパンにバターを熱し、砂糖とおろししょうがを入れ、香ばしい香りが出てきたら生クリームを加える。ふつふつしてきたらオイスターソースを入れ、温まったら火を止める。ブルーチーズを割り入れ、余熱で溶かしたら、④と⑤を入れてからめる。
• 皿に⑥を盛り、その上に③を盛り付ける。