作り方

• つけだれを作る。フライパンに油を熱し、【Ａ】を炒め、マーマレードを入れて全体がねっとりしてきたらみそを加え、トマトをつぶしながら炒めて、冷ましておく。
• 食べる直前にかつおだしで割り、温める
• 具材を作る。アスパラガスははかまを取り、皮をむき、塩（分量外）を加えた湯でゆでて食べやすい大きさに切る。トマトは半分にカットする。白身魚はそぎ切りにする。
• そうめんを表示に従ってゆで、冷水にさらして水を切る。
• ③と④を皿に盛り、クレソンを添え、②をつけ汁として添える。