作り方

• スペアリブに【A】を振って手でよくなじませ、1時間以上おく。
• 厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを炒める。香りが移ったら①を入れ、両面をきちんと焼き付ける。【B】を加え、1時間半煮込む。途中で水気が足りなくなったら、水を足す。
• その間に野菜を切る。にんじんは大きめの乱切りにする。さつまいもは皮付きのまま縦に半分に切り、6〜7cmの長さに切る。赤玉ねぎは、縦に4つに切る。パプリカは、大きめの一口大に切る。
• フライパンにバターを熱し、③のにんじんとさつまいもを炒める。オレンジジュースを加え、からめる。
• ②に④を入れて15分煮る｡③の赤玉ねぎとパプリカを加え､さらに15分煮る｡
• 少し煮詰めて塩気が足りなければ、塩(分量外)で味を調える。皿に盛り付け、パセリを振る。