作り方

• 豚肉は7〜8mmほどの厚さにスライスする。かぼちゃは種をくり抜き、7〜8mmほどの厚さにスライスする。オクラは半分に斜め切りにする。長ねぎはオクラの大きさに揃えて斜め切りにする。じゃがいもは水洗いし、皮付きのまま7〜8mmほどの厚さにスライスし、一口大に切る。
• ボウルに合わせ調味料の材料をすべて入れ、混ぜ合わせる。
• 豚肉に塩・こしょう（分量外）を振り、片栗粉をまぶす。
• フライパンに半量のサラダ油を熱し、豚肉を両面焼く。両面に焼き色が軽くついたら取り出す。
• ④のフライパンに残りのサラダ油を熱し、かぼちゃ、じゃがいもを重ならないよう広げ、中火で焼く。片面が焼き上がったら裏返して、長ねぎ、オクラを入れ、軽く炒める。
• ⑤に②をすべて入れ、強火にする。沸いてきたら豚肉を加え、混ぜてからめながら炒める。
• 器に盛りつけ、完成。

[ ワンポイントアドバイス ]
◎お肉もお野菜も、火入れは６〜７割に留めると崩れにくくなり、見栄えも食感もよく仕上がります。
◎中華には、調味料を入れる順番やタイミングが難しい、水溶き片栗粉の使い方がうまくいかないなどのイメージがあるかもしれません。このレシピは合わせ調味料で作りますから、誰にでも簡単で失敗しないはずです。ぜひチャレンジしていただければと思います。