ブロッコリーとよく合うアジアンテイスト仕立て。
Vol.22 ブロッコリーとえびの
ココナッツカレー炒め
［1人分 約254kcal］所要時間：約30分
ココナッツカレー炒め">
材料（2人分）
| ブロッコリー | 1/2株(100g) |
|---|---|
| えび(ブラックタイガー) | 10尾 |
| 片栗粉 | 少々 |
| 油 | 大さじ1/2 |
| 【A】 | |
| しょうが(みじん切り) | 大さじ1 |
| レモングラス(みじん切り) | 1/2本分 |
| ミニトマト(半分に切る) | 6個 |
| 【B】 | |
| 水 | 150ml |
| ココナッツミルク | 50ml |
| 砂糖 | 大さじ１ |
| カレー粉 | 大さじ1/2 |
| ナンプラー | 小さじ1と1/2 |
| パクチー(ざく切り) | 少々 |
作り方
- ブロッコリーは小房に分ける｡えびは殻を剥いて背わたを取り､片栗粉をまぶす｡
- フライパンに油(分量外)を入れ、①をそれぞれ油通しする。
- フライパンに新たな油を熱し､【A】を入れ､香りが出たらトマトを加えて炒める｡
- ③に【B】を入れ､中強火で沸騰させながら､少し煮詰める感じで加熱する｡
- ④に②を入れ､ナンプラーを加えて味を調える｡全体がからんできたら火を止め､パクチーも加えて混ぜ､皿に盛り付ける｡
- Chiobenのワンポイントアドバイス!
＊レモングラスとパクチーは､なくても大丈夫！
＊トマトは､少しつぶしながら炒めるのがポイントです。
＊少し甘めで､小さなお子様にも喜ばれる味付けです。