作り方

1. 1.

   ごぼうは4～5cm長さに切り（太い場合は縦半分に切る）、水にさらす。にんじんは2cm角くらいの4～5cm長さに切り、面取りする。ブロッコリーはゆでておく。

2. 2.

   牛肉は大きめに切り、塩・こしょうして2～3分おき、薄く小麦粉をつける。フライパンにサラダ油を熱し、肉を表面に焦げ色がつくまで焼き、赤ワインをかけアルコールを飛ばす。

3. 3.

   鍋に2を汁ごと入れ、ごぼう、にんじん、スープ、ローレルを入れて火にかけ、やわらかくなるまでじっくり煮込む。

4. 4.

   3にデミグラスソースを加え､さらに5分くらい煮込んでからAで味を調え、ブロッコリーを散らす。