作り方

1. 1.

   ごぼうは乱切りにして水にさらす。にんじん、たけのこは乱切りにする。干ししいたけは戻して2～3つのそぎ切りにする（戻し汁はAへ）。

2. 2.

   こんにゃくは塩（分量外）でもんでから熱湯を通し、手でちぎっておく。厚揚げは熱湯をかけ、3cm角くらいに切る。

3. 3.

   さやいんげんは色よくゆでておく。

4. 4.

   鍋に1とこんにゃく、Aを入れて煮、4～5分たったら厚揚げを加える。煮汁が半分くらいになったら、Bをよく混ぜ合わせて加え、鍋をゆすりながら煮、汁を煮詰める。仕上げに3を加える。