作り方

1. 1.

   アスパラガスは1cmの長さに切る。活つぶ貝はスライスする。玉ねぎはみじん切りにする。

2. 2.

   フライパンにバターを入れ、玉ねぎとにんにくを弱火でゆっくり炒める。

3. 3.

   ②にグリーンアスパラガスを加え、さっと炒める。

4. 4.

   ③に米を加え、透き通るくらいまで炒めたら、白ワイン、スープを入れ、かき混ぜながら中火で13～18分加熱する。
   ※スープは、様子を見ながら少しずつ加えるとよい。

5. 5.

   塩で味を調え、火を止める。活つぶ貝を加え、余熱で火を通す。

6. 6.

   器に盛り、パルメザンチーズを振りかける。