作り方

1. 1.

   かぼちゃは厚さ2cm・長さ3～4cm、玉ねぎは2cm角、ベーコンは3cm幅にカットする。

2. 2.

   ミニトマトはヘタを取り、半分にカットする。

3. 3.

   厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、1を炒める。香りが出てきて表面が色づいたら、2を入れ、一度ふたをして弱火にし、トマトが煮崩れるまで加熱する。

4. 4.

   3にＡを入れて塩で味付けし、中弱火で30分加熱する。

5. 5.

   4を１人前ずつ耐熱のココットに入れ、真ん中にたまごを割り入れ、220度に予熱したオーブンに4～5分入れる。

6. 6.

   5にパセリを散らせば、できあがり。