作り方

1. 1.

   ごぼうの皮を包丁の背などでこそげ落とし薄くスライスし、水にさらしてアクを抜く。じゃがいもは皮をむきスライスし、水にさらす。玉ねぎは薄切りにする。

2. 2.

   鍋にバターを入れて弱火で熱する。玉ねぎを入れ、くたっとなり、甘い香りが出るまで炒める。

3. 3.

   2にごぼうを入れて弱火でよく炒め、さらにじゃがいもを加えて炒める。スープを入れて中火で煮込む。

4. 4.

   ごぼうが少しやわらかくなったら塩を入れ、ミキサーに移して攪拌（かくはん）する。

5. 5.

   4を鍋に入れ、牛乳を加えて中火であたためる。味をみて、足りなかったら塩（分量外）を加える。