作り方

1. 1.

   もち米は洗い、黒米とあわせて1時間浸水させ、ざるにあげる。

2. 2.

   Ａをそれぞれ、できるだけ細かいみじん切りにする。

3. 3.

   厚手の鍋に油大さじ1/2（分量外）を入れてから加熱し、②を炒め、①を入れる。もち米が透き通るくらいまで炒めたら、Ｂと干しえびのもどし汁を入れてひと煮たちさせ、Ｃを加えて水分がなくなるまで煮る。

4. 4.

   ③をふきんなどにまとめて蒸し器に移し、米の芯がなくなるまで30分から1時間蒸し、冷ます。

5. 5.

   四角いバットまたはパウンド型にラップを敷き、サーモンを並べ、その上に④をのせる。上からラップをかけて重石をして、冷蔵庫で冷やす。食べやすい大きさにスライスし、皿に盛り付ける。お好みでディルを散らす。