GREEN WEB｜豆のファラフェル

WEB2021.03掲載

スパイスをきかせた、おしゃれな豆料理。

材料（12個）
- とら豆
  200ｇ
- ほうれん草
  1束
- 〔A〕にんにく
  4片
- 〔A〕玉ねぎ
  1/2個
- 〔A〕パセリ（葉の部分）
  1束
- 〔B〕小麦粉・コリアンダーパウダー
  各小さじ1
- 〔B〕クミンパウダー・パプリカパウダー
  各小さじ2
- 〔B〕ピーナッツペースト
  大さじ1
- 〔B〕塩
  小さじ1
- 〔B〕こしょう
  少々
- 揚げ油
  適量
- ヨーグルト
  適量
作り方
1. 1.
  とら豆はさっと洗い、ひと晩水に漬け、ざるにあげておく。
2. 2.
  ほうれん草はゆでてしっかり水気を切り、〔A〕とともにざく切りにする。
3. 3.
  ①をフードプロセッサーに入れて軽く回し、②と〔B〕を加え、粒感が残るくらいに回す。
4. 4.
  ③を取り出し、ピンポン玉大にまるめ、170度に熱した油で揚げる。
5. 5.
  ④を皿に盛り付け、ヨーグルトをかける。
ワンポイントアドバイス
★とら豆は、ペーストにせず、少し粗めに。
★スパイス類で手に入らないものがあれば、クミン以外は省いてもかまいません。
★ヨーグルトは少し水切りすると、見た目も食べた時のしっとり感もよくなります。