作り方

1. 1.

   じゃがいもを洗い、たっぷりの水を張った鍋に皮ごと入れる。

2. 2.

   ①を中弱火で約40分、竹串がスーッと入るくらい（ひっかかりがない状態まで）ゆでる。

3. 3.

   ②を引き上げて素早く皮をむき、熱いうちにフォークでつぶす。

4. 4.

   玉ねぎ、まいたけ、セロリは、それぞれみじん切りにする。フライパンにサラダ油大さじ1（分量外）を熱し、玉ねぎを色が付かないようにゆっくり炒める。まいたけ・セロリ・挽き肉の順に入れ、炒める（この時、野菜や肉から出てくる水分は残るくらいによく混ぜながら炒める。決して焦がして水分を飛ばしすぎてしまわないようにする。）

5. 5.

   ④に塩・こしょうをひとつまみ（分量外）を加え、粗熱を取る。

6. 6.

   ゆでたまごは、1㎝角くらいの大きさに粗めに切る。

7. 7.

   ③に⑤と⑥を混ぜ合わせる。塩・こしょう、ナツメグを振って味を確かめたら、丸く成形する。

8. 8.

   ⑦に薄力粉、溶きたまご、パン粉の順につけ、180度の油で約3分、カラッと揚げる。