作り方

1. 1.

   アイス用とは別に、飾り用とグラスに入れる用に、メロンを分量の1/4程度切り分けておく。切り分けた半分は皮をむいて角切りにし、もう半分は皮付きのままスライスする。

2. 2.

   ＜メロンアイスを作る＞
   鍋に【A】を入れ、もったりするまで混ぜながら中弱火で加熱し、冷ます。

3. 3.

   ①のアイス用のメロン、②、【B】をフードプロセッサーに入れて回し、バット等に移して冷凍庫へ入れる。時々、フォークで空気を入れるように混ぜ合わせながら固める。

4. 4.

   ＜クッキーをつくる＞
   バターは1㎝角にカットし、冷凍庫へ入れる。

5. 5.

   ④と【C】をフードプロセッサーに入れて短くスイッチを入れ、粉類とバターがサラサラになるように混ぜ合わせる。

6. 6.

   ⑤をボウルに移して溶きたまごを混ぜ、木べらで叩くように練る。まとまったらラップで包み、冷蔵庫で2時間以上休ませる。

7. 7.

   ⑥を3㎜の厚さにのばし、円の型で抜く。180度に予熱しておいたオーブンで15分焼く。
   

8. 8.

   冷えたグラスに①の角切りのメロンを入れ、③と⑦を交互に盛る。最後にハーブと①の皮付きのメロンを飾る。