GREEN WEB｜ブロッコリーとえびのココナッツカレー炒め

WEB2021.09掲載

ブロッコリーとよく合うアジアンテイスト仕立て。

材料（2人分）
- ブロッコリー
  1/2株（100ｇ）
- えび（ブラックタイガー）
  10尾
- 片栗粉
  少々
- 油
  大さじ1/2
- 【A】しょうが（みじん切り）
  大さじ1
- 【A】レモングラス（みじん切り）
  1/2本分
- ミニトマト（半分に切る）
  6個
- 【B】水
  150ml
- 【B】ココナッツミルク
  50ml
- 【B】砂糖
  大さじ1
- 【B】カレー粉
  大さじ1/2
- ナンプラー
  小さじ1と1/2
- パクチー（ざく切り）
  少々
作り方
1. 1.
  ブロッコリーは小房に分ける。えびは殻を剥いて背わたを取り、片栗粉をまぶす。
2. 2.
  フライパンに油（分量外）を入れ、①をそれぞれ油通しする。
3. 3.
  フライパンに新たな油を熱し、【A】を入れ、香りが出たらトマトを加えて炒める。
4. 4.
  ③に【B】を入れ、中強火で沸騰させながら、少し煮詰める感じで加熱する。
5. 5.
  ④に②を入れ、ナンプラーを加えて味を調える。全体がからんできたら火を止め、パクチーも加えて混ぜ、皿に盛り付ける。
ワンポイントアドバイス
★レモングラスとパクチーは、なくても大丈夫！
★トマトは、少しつぶしながら炒めるのがポイントです。
★少し甘めで、小さなお子様にも喜ばれる味付けです。