かぼちゃとりんごのサラダ WEB2021.11掲載
かぼちゃとりんごの風味がぴったり、秋のサラダ。

かぼちゃとりんごのサラダ

  1. 材料(2人分)

    • かぼちゃ
      1/4玉
    • かぶ
      1個
    • りんご(小)
      1個
    • 赤玉ねぎ
      1/4個
    • 葉野菜(春菊、クレソン、ルッコラなど)
      1束分
    • 【A】オリーブオイル
      30cc
    • 【A】酢
      10cc
    • 【A】レモン汁
      5cc
    • 【A】塩
      小さじ1/2
    • サワークリーム
      40g
    • 揚げ用油
      適量
  2. 作り方

    1. 1.
      かぼちゃは厚さ7mm~1cmの扇形にカットし、揚げる。かぶは皮をむかずに放射線状に12等分し、ひとつまみの塩(分量外)を全体に振っておく。りんごは8等分にし、皮目を少し残して5mmの厚さに横にスライスする。
    2. 2.
      玉ねぎは3mmの厚さにスライスする。葉野菜は食べやすい大きさに手でちぎって、野菜ごとに水に放し、その後、水気をよく切っておく。
    3. 3.
      【A】をよく混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。その内、大さじ1/2分を別に取り分けておく。
    4. 4.
      ①と②をボウルに入れ、③のドレッシングで和える。
    5. 5.
      ④を皿に盛る。③で取り分けておいたドレッシングにサワークリームを混ぜ、サラダのところどころにのせる。
  3. ワンポイントアドバイス
    ★かぼちゃは、低温の油で揚げ焼きしてもかまいません。かぼちゃを入れることで、少しおかず寄りのサラダに。
    ★ところどころにのせたサワークリーム入りドレッシングは、最初はつけずに、食べ進めるうちに少しディップしたり、混ぜたりして味の変化を楽しみましょう。さっぱり&濃厚で食べ飽きません。
    ★サワークリームがなくても大丈夫。でも、あったほうがおいしくできます。

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