作り方

1. 1.

   スペアリブに【A】を振って手でよくなじませ、1時間以上おく。
   

2. 2.

   厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを炒める。香りが移ったら①を入れ、画面をきちんと焼き付ける。【B】を加え、1時間半煮込む。途中で水気が足りなくなったら、水を足す。
   

3. 3.

   その間に野菜を切る。にんじんは大きめの乱切りにする。さつまいもは皮付きのまま縦に半分に切り、6～7cmの長さに切る。赤玉ねぎは、縦に4つに切る。パプリカは、大きめの一口大に切る。

4. 4.

   フライパンにバターを熱し、③のにんじんとさつまいもを炒める。オレンジジュースを加え、からめる。
   

5. 5.

   ②に④を入れて15分煮る。③の赤玉ねぎとパプリカを加え、さらに15分煮る。
   

6. 6.

   少し煮詰めて塩気が足りなければ、塩（分量外）で味を調える。皿に盛り付け、パセリを振る。