作り方

1. 1.

   アスパラガスはハカマをとる。

2. 2.

   赤ピーマンは種をとり、さっとゆでてざく切りにし、トマトジュースとともに、ミキサーにかける。鍋に入れ、とろみがつくまで煮詰め、チリソースと塩を加える。

3. 3.

   たまごを卵白と卵黄に分け、卵白をツノが立つまで泡立てる。卵黄と牛乳を混ぜ、そこへ泡立てた卵白を加え、ふるいにかけたAを入れてさっくり混ぜ合わせ、Bを加える。

4. 4.

   1に3をつけ、中温の油でカリッと揚げる。

5. 5.

   皿に2のソースをしき、4を盛りつける。