作り方

1. 1.

   たまごは卵黄と卵白に分ける。

2. 2.

   Aを合わせてふるいにかけておく。

3. 3.

   ボウルにバターを入れて室温でやわらかくし、ゴムべらで練ってクリーム状にする。卵黄を加えて練り、しっかり混ざったら牛乳を混ぜる。

4. 4.

   卵白をツノが立つまで泡立てる。

5. 5.

   3に4と2を3 回に分けて交互に加え、その都度さっくり混ぜる。

6. 6.

   フライパンにサラダ油を温め、5を半量流して両面を焼く。同様にもう1枚焼く。

7. 7.

   アスパラガスはゆで、チーズは棒状に切る。

8. 8.

   6が冷めたらレタスと生ハムをのせ、7を芯にして巻き、爪楊枝で留めて落ち着かせる。切り分けて器に盛り、ケチャップを添える。