作り方

1. 1.

   鶏肉は塩を軽くすりこんで皿に入れ、ぶつ切りの長ねぎと薄切りのしょうがをのせ、酒をふりかけて強火で10分くらい蒸す。蒸し上がる2～3分前に、エリンギを短冊に切って入れ、一緒に蒸す。

2. 2.

   かぶは茎を1cmくらい残して皮をむき、短冊切りにして水にさらし、パリッとさせる。さやえんどうは筋をとって塩ゆでにする。

3. 3.

   1が蒸し上がったら、鶏肉をそぎ切りにする。

4. 4.

   梅干しは種を取って包丁で細かくたたき、Aを混ぜ、Bを加える。

5. 5.

   水気をきった2、3とエリンギを4であえる。