作り方

1. 1.

   かぼちゃはワタと種を取って皮を所々むき、3cm角に切る。

2. 2.

   鍋に➀とひたひたの水を入れ、【A】を加えて形がくずれないように煮る。水気をきって冷ます。

3. 3.

   ボウルに練りあんとふるいにかけた薄力粉を入れてよく混ぜる。片栗粉を加えて混ぜ、【B】もふるいにかけながら加えてさらに混ぜる。

4. 4.

   ➂にお湯を少しずつ加えて混ぜ、へらですくってリボン状に落ちるようになったら②のかぼちゃを半量加えてさっくり混ぜる。

5. 5.

   流し缶にクッキングシートを敷き、➃を流し入れる。上に残りのかぼちゃを埋め込むようにのせる。

6. 6.

   蒸気の上がった蒸し器に➄を入れ、さらしの布巾を挟んでふたをし、やや強火で３５分ほど蒸す。

7. 7.

   完全に冷めたら、流し缶から取り出して切り分ける。