作り方

1. 1.

   りんごは１２等分のくし形に切って芯を取り、塩水につける。

2. 2.

   フライパンにバターを溶かし、水気をきった➀を入れてさっと炒め、てんさい糖(a)を振りかけて軽く焦げ色を付ける。

3. 3.

   ４個の耐熱容器に②を並べる。

4. 4.

   ボウルに卵黄を入れてほぐし、てんさい糖(b)を加えて泡立て器ですり混ぜ、なめらかにする。

5. 5.

   鍋に牛乳とてんさい糖(c)を入れて弱めの中火で温め、てんさい糖が溶けたら生クリームを加えて火を止める。ブランデーをたらしてひと混ぜする。

6. 6.

   ➃に➄を少しずつ加えてよく混ぜ、➂の容器に流し入れる。

7. 7.

   バットに並べて熱湯を張り、バットごと天板にのせ、１６０度に予熱しておいたオーブンに入れて３０分ほど焼く。

8. 8.

   バットから取り出して冷ます。

9. 9.

   表面にてんさい糖(d)を振りかけ、高温のオーブントースターで焦げ色を付ける。

10. 10.

    冷蔵庫に入れて冷やす。