作り方

1. 1.

   バターは薄切りにして冷やしておく。

2. 2.

   ボウルに【A】を入れて混ぜ、➀を加えてカードで切り混ぜる。

3. 3.

   牛乳を４０度くらいに温め、ドライイーストを溶かし、少し冷めてから卵黄を混ぜる。

4. 4.

   ②に➂を入れてよく混ぜる。まとまってきたら打ち粉（強力粉、分量外）をした台に出して軽くこね、煮豆とくるみを混ぜ込む。

5. 5.

   丸めてボウルに入れ、ラップをかけて1次発酵させる（２８度くらいで５０分～１時間）。

6. 6.

   ２倍くらいになったら打ち粉をした台に出し、麺棒で直径２０cmに延ばす。中央に栗を１列に並べ、そこから半分に折る。

7. 7.

   クッキングシートを敷いた天板にのせ、ラップをかけて2次発酵させる（２８度で３０～４０分）。

8. 8.

   １８０度に予熱しておいたオーブンに入れ、３０～３５分焼く。

9. 9.

   オーブンから出し、天板にのせたまま熱いうちに刷毛でラム酒を塗り、仕上げ用バターをすり込む。

10. 10.

    冷めたらバットに移して全体にグラニュ糖をまぶす。