作り方

1. 1.

   バターは室温にしておく。【A】を合わせてふるっておく。

2. 2.

   ボウルに室温にしたバターを入れてゴムべらで練り、てんさい糖を加えてよく練り混ぜる。

3. 3.

   溶いたたまごを３回に分けて加え、その都度混ぜる。牛乳も３回に分けて加え、その都度混ぜる。

4. 4.

   ふるった【A】を一度に加え、練らないように、粉っぽさがなくなるまでさっくり混ぜる。

5. 5.

   ラップにあけ、ラップの上から軽くもんでから平たく形を整えて包み、冷蔵庫に入れて３０分ほどおく。

6. 6.

   打ち粉（薄力粉・分量外）をふった台に生地をのせ、麺棒で厚さ１cmにのばす。

7. 7.

   薄力粉をつけた型（直径７cm）で抜く。残った生地はまとめ直して抜く。

8. 8.

   竹串で厚さの半分くらいまで筋をつける。

9. 9.

   １７０度に熱した油でじっくり揚げる。