作り方

1. 1.

   オーブンを180度に予熱しておく。鶏レバーは血の部分を取り除き、そぎ切りにする。牛乳に20分漬けたら取り出し、水気を拭く。

2. 2.

   Aのそれぞれをかためにゆでて冷水にとり、水気を拭く。

3. 3.

   フードプロセッサーに①とBを入れ、なめらかになるまで撹拌する。ボウルに移し、バジルを混ぜる。

4. 4.

   型を縦に置き、3枚のベーコンを型に対して横に並べて敷き、③の半量を入れる。その上に②を埋め込むように並べ、空気が入らないように残りの③を入れる。ベーコンの両端を折り返してふたをする。

5. 5.

   ④の3枚のベーコンをまたぐように、残りのベーコンをかぶせる。ローリエをのせて、ふたをする（アルミホイルでもよい）。
   

6. 6.

   お湯を張ったバットに⑤を置き、180度のオーブンで45分焼く。

7. 7.

   粗熱が取れたら冷蔵庫で数時間冷やし、型から外して食べやすい厚さに切り分ける。