作り方

1. 1.

   温かいご飯に合わせ酢、白ごまを混ぜて酢飯を作る。

2. 2.

   小揚げは長い1辺を残して開き、油抜きをする。鍋にＡを入れ加熱して小揚げを加え、汁気がなくなるまで煮る。

3. 3.

   アスパラガスはゆでて、半分の長さに切る。

4. 4.

   トッピングの準備をする。アスパラガスと菜の花はゆで、食べやすい大きさに切る。きゅうりとラディッシュ、レモンは薄切り、生ハムは食べやすい大きさに切り、大葉は千切り、桜の花は塩抜きをする。明太子は薄皮を取り除き、錦糸卵は軽くほぐす。

5. 5.

   ラップを広げて2を置いて1を広げ、中心に3をのせてしっかり巻く。

6. 6.

   全体が落ち着くまで少し置き、ラップごと3等分に切る。

7. 7.

   ラップをはずし、切り口を上にして皿に盛り、4を彩りよく飾る。