作り方

1. 1.

   ＜クレープ生地を作る＞
   ボウルにＡを入れて合わせる。たまごと牛乳を合わせたものを、少しずつ加え生地をなじませる。溶かしバターを加え、冷蔵庫で30分ほど休ませたら、ザルなどで濾す。

2. 2.

   フライパンにバター（分量外）をひきながら1の1/6量を流し入れる。端がちりちりと浮いてきたら裏返して、5秒ほど焼いたらざるに取って冷ます。同じ要領で6枚焼く。

3. 3.

   ＜カスタードクリームを作る＞
   ボウルに卵黄を入れてほぐし、グラニュ糖を加え、次いで薄力粉をふるって加える。鍋で沸かした牛乳を少しずつ加え、濾してから鍋に移す。中火でしっかり加熱し、バター、バニラエッセンスを混ぜてバットに移し、冷やす。

4. 4.

   3が冷えたらグラニュ糖を加え、泡立てた生クリームと合わせる。

5. 5.

   バットにラップを広げ、クレープ、クリーム、いちごを重ね、これを繰り返す。

6. 6.

   ラップでしっかり包み、冷凍庫で1時間以上冷やして切り分ける。皿にのせていちごを飾り、セルフィーユを添える。