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冊子№326掲載
レシピ：坂下 美樹先生
- 煮小豆に代えるだけで新感覚
小豆と秋野菜のチリコンカン
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1人分 約304kcal調理時間 約30分
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材料（4人分）
- 煮小豆
- 200g
- 玉ねぎ
- 1/2個
- にんじん
- 50g
- セロリ
- 1/2本
- にんにく
- 1片
- トマト
- 2個
- ピーマン
- 2個
- かぼちゃ
- 100g
- オリーブオイル
- 大さじ2
- 鷹の爪(半分に折り､種を取り除く)
- 1本
- 牛豚合いびき肉
- 200g
- ローズマリー
- 2本
- 【A】ケチャップ
- 大さじ3
- 【A】ターメリック､コリアンダー､ チリペッパー
- 各小さじ1/2
- 【A】塩､粗挽き黒こしょう
- 各適量
作り方
- 1.
- 玉ねぎ､にんじん､セロリ､にんにくはみじん切りにする｡トマト､ピーマンは1cm角に切る｡かぼちゃは2cm角に切る｡
- 2.
- フライパンにオリーブオイル､鷹の爪を入れて熱し､にんにく､玉ねぎ､にんじん､セロリ､トマト､ひき肉を炒める｡
- 3.
- かぼちゃ､ピーマン､ローズマリーを順に加えて中火で煮る｡
- 4.
- かぼちゃに火が通ったら煮小豆を加え､軽く煮て味をなじませる｡
- 5.
- 4にAを加えて味を調える｡
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[ ひとわざ・ひと工夫 ] 野菜､ひき肉はじっくり炒めて､煮小豆はさっと煮ると食感が楽しめます｡ スパイスはお好みのものでアレンジできます｡
- 小豆とかぼちゃのパウンドケーキ
- 小豆とさつまいものホットサラダ
- 小豆ときのこのチーズのリゾット
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