作り方

1. 1.

   白菜は茎を細切り、葉を1cm幅に切る。

2. 2.

   にんにくと玉ねぎはみじん切りにする。

3. 3.

   パルミジャーノはすりおろす。アーモンドはオーブンで縁に色がつく程度に焼く。

4. 4.

   Aはあたためておく。

5. 5.

   鍋にオリーブ油と2を入れて炒め、香りが出てきたら米を加えて炒める。透き通ってきたら白菜の茎を加えて炒める。

6. 6.

   白ワインを注いで煮立て、4を3回に分けて加え、ふたをしないで煮る。

7. 7.

   米に少し芯が残るくらいになったら、白菜の葉を加える。

8. 8.

   器に盛って3をかける。