作り方

1. 1.

   えびは背わたを取り、塩を入れてゆでる。冷めたら尾を残して殻をむく。穴子はひと口大に切る。

2. 2.

   ゆり根は1片ずつはがし、かためにゆでておく。

3. 3.

   たけのこは薄切り、しめじは石づきを取って小房に分け、一緒にAで煮汁がなくなるまで煮る。

4. 4.

   たまごは溶いてBを加え、こしておく。

5. 5.

   耐熱容器に3.を敷き、1.2.を散らして4.を流す。

6. 6.

   200度に予熱しておいたオーブンに入れ、たまごが固まるまで焼き、仕上げにみつばをのせて粉山椒をふる。