作り方

1. 1.

   玉ねぎとにんにくは皮をむかずにアルミ箔で包み、200度に予熱しておいたオーブンで30分焼き、そのまま冷ます。

2. 2.

   冷めたら皮をむき、Aとともにミキサーにかけてなめらかにする。

3. 3.

   豚肉にBをよくすり込んで、サラダ油を熱したフライパンで表面を焼き、全体に焼き色をつける。

4. 4.

   肉を天板に移し、周囲にローズマリーをのせ、140～150度に予熱しておいたオーブンに入れ、40～50分焼く。そのままオーブンに入れておく。

5. 5.

   粗熱が取れたら切り分けて器に盛り、2.のソースをかけてクレソンを添える。