作り方

1. 1.

   米を硬めの水加減で炊く。

2. 2.

   油揚げは熱湯をかけて半分に切り、長い方の1辺を残して破れないように開き、Aでじっくり煮含める。

3. 3.

   タコは皮を取って5～6mmの角切りにし、こんにゃく、ごぼう、にんじんは粗みじん切りにする。ごぼうは水につけてアクを抜く。

4. 4.

   こんにゃく、ごぼう、にんじんをBで煮て、煮汁がほとんどなくなったらタコを加え、煮汁がすっかりなくなるまで煮る。

5. 5.

   1が炊きあがったら熱いうちにCを混ぜ、白ゴマと4を混ぜて冷ます。

6. 6.

   2の汁気をきり、巻きすにのせて5を広げ、油揚げを破らないように巻く。少しおいて落ち着かせてから切る。