作り方

1. 1.

   じゃがいもはやわらく煮て水分を飛ばし、熱いうちにつぶしておく。

2. 2.

   タラに塩・こしょうしておく。

3. 3.

   鍋にAを敷いて2をのせ、ローレルをのせて白ワインをふりかけ、蒸し煮する。冷めたら皮と骨を取り、ざっくりほぐす。

4. 4.

   玉ねぎはみじん切りにしてサラダ油で炒め、3を入れてBを加え、1に混ぜる。

5. 5.

   形を整え、小麦粉、溶きたまご、パン粉の順に衣をつけ、180度の油で揚げる。