作り方

1. 1.

   ビーフンは硬めに戻す。

2. 2.

   えびは尾を残して殻をむき、背ワタを取る。牛肉はひと口大に切る。

3. 3.

   にんにくはみじん切り、玉ねぎ、しいたけ、にんじん、ピーマンはせん切りにする。唐辛子は小口切り、ピーナッツは砕く。

4. 4.

   サラダ油を熱して、えび、牛肉をそれぞれ炒めて塩・こしょうし、取り出す。

5. 5.

   にんにくを炒めてから玉ねぎ、しいたけ、にんじんを炒め、4を戻し入れる。Aをふって炒め、香りが出てきたらBを加え、煮立ったらビーフンを入れて煮汁がなくなるまで炒め煮する。

6. 6.

   仕上げにピーマンを加え、器に盛ってピーナッツと唐辛子を散らす。