作り方

1. 1.

   牛肉に塩・こしょうをすり込み、室温に20～30分おく。

2. 2.

   よく熱したフライパンにサラダ油を入れ、1を入れて表面全体にしっかり焦げ色がつくように焼く。余分な油を紙でふき取ってから酒を注ぎ、ふたをして3～4分弱火で加熱する。

3. 3.

   皿にとり、アルミ箔で包んでそのまま冷ます。

4. 4.

   Aのゆずこしょうをしょうゆとかぼす果汁で溶き、サラダ油を少しずつ加えて混ぜ、塩を加える。

5. 5.

   3を薄切りにし、4のソースをかける。