作り方

1. 1.

   ごぼうは皮をこそげ落とし､細長い乱切りにして水にさらす。ピーマンは太めのせん切り、アンチョビはみじん切りにする。

2. 2.

   オリーブ油でピーマンを炒めて取り出す。オリーブ油を少し足してAを炒め、香りと辛みが出てきたら、アンチョビと水気をふき取ったごぼうを入れ、じっくり炒める。

3. 3.

   Bを加えて炒め、ごぼうがやわらかくなってきたら塩で味を調え、ピーマンを戻す。