作り方

1. 1.

   おからは目の粗い金ザルに入れてから､水をはったボウルに入れ､手でもんでこす。
   別にふきんをかけたザルをボウルにセットし、こした汁を入れ、ふきんを絞る。
   ふきんに残ったきめ細かなおからを使う。

2. 2.

   長いも、にんじん、ごぼう、こんにゃくは小さめの乱切りにし、小揚げは短冊切りにする。

3. 3.

   だし汁ににんじんとごぼうを入れて火にかけ､にんじんに八分くらい火が通ったら、長いも、こんにゃく、小揚げを加える。

4. 4.

   長いもに火が通ったら､みそを溶き入れ、1を加えて混ぜながらあたため、仕上げに小口切りの小ねぎを散す。