作り方

1. 1.

   鍋にみりんを入れて煮立て、Aを入れ煮立ったら弱火で3～4分煮て、こしておく。

2. 2.

   小麦粉を空炒りし、キツネ色になったらカレー粉を加えて軽く炒める。1を加えてよく混ぜ、Bでとろみをつけ、冷やしておく。

3. 3.

   イカは皮をむいて軽く切り込みを入れ、細切りにして熱湯に通し、冷ます。

4. 4.

   小あげ、なすは網焼きし、ナスは熱いうちに皮をむき、それぞれ細く切っておく。みょうがはせん切りにして、水にさらしてから水気をきる。

5. 5.

   うどんをゆで、水で洗って水気をしっかりきり、器に盛る。2をかけ、3、4をのせる。