作り方

1. 1.

   大根は5mmくらいの角切りにし、ひたひたのスープ(a)で軽く煮､汁をきっておく。

2. 2.

   にんにくと玉ねぎはみじん切りにする。

3. 3.

   トマトは種をとって5mmくらいの角切りにする。

4. 4.

   バター半量とオリーブ油で、2を炒め、しんなりしたら残りのバターを加えて米を加え炒め、バターがなじむまでしっかり炒める。スープ(b)を3～4回に分けて加えながら、途中で1も加え、米に若干芯が残る程度に煮る。

5. 5.

   塩・こしょうで味を調え、3とパルメザンチーズを加える。