作り方

1. 1.

   牛すね肉は4つに切る。にんにくは薄切りにする。

2. 2.

   大根は厚さ3～4cm、にんじんは厚さ2～3cmに、にんじんは厚さ2～3cmに、それぞれ輪切りにする。ごぼうは4～5cmに切る。

3. 3.

   フライパンにゴマ油とにんにくを入れて火にかけ、にんにくに色がつくまで炒める。牛肉を入れて全体に焼き色をつけ、酒をふる。

4. 4.

   煮込み用の鍋に3.を移し、肉がかぶるまで水を注ぐ。Aを加えて強火にかける。

5. 5.

   煮立ったら2.を入れ、アクを取りながら弱火でじっくり煮込む。

6. 6.

   肉がやわらかくなったらBで味を調え、5～6cmに切ったらニラを加える。