作り方

1. 1.

   にんじん、玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。

2. 2.

   オリーブ油を熱し、弱火で1を炒める。米を洗わずに加えて炒め、全体に油がまわったら、白ワインとサフランを加える。スープを4回くらいに分けて加え、その都度よくかき混ぜ、全体で14～15分煮る。米の芯が残る程度に仕上げる。

3. 3.

   パルメザンチーズを混ぜ、塩で味を調える。