作り方

1. 1.

   赤ピーマンは高温のオーブンか直火で黒くなるまで焼き、薄皮をむきみじん切りにする。

2. 2.

   ベーコンとにんにくはみじん切りにし、オリーブ油(a)でよく炒め、トマト缶(汁ごと)と1、ローレルを加えて汁気がなくなるまで煮込み、塩・カイエンペッパーで味を調える。

3. 3.

   生たらに塩・こしょうして2～3分おき、水気をふいて強力粉をつけ、オリーブ油(b)でカリッと焼き、2のソースを添える。