作り方

1. 1.

   アスパラガスはゆでて3 ～ 4センチに切る。

2. 2.

   えびは殻ごと背開きして背ワタを取り、水気をふいて塩をふる。片栗粉を全体につけ、サラダ油を熱したフライパンで焼き色がつくまで焼く。

3. 3.

   トマトは皮を湯むきして種を取り、粗みじん切りにしてAと合わせる。

4. 4.

   にんにくとしょうがはみじん切り、赤唐辛子は種を取って粗みじん切りにする。

5. 5.

   長ねぎは5ミリ角に切る。

6. 6.

   フライパンにサラダ油を熱し、④と豆板醤を炒め、香りが出てきたら③を加えてひと煮立ちさせる。

7. 7.

   水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、②を入れて絡め、①も加える。器に盛って⑤を散らす。