作り方

1. 1.

   長いもは皮をむいてすりおろす。

2. 2.

   豆腐は水切りする。

3. 3.

   すり鉢（またはボウル）に②を入れ、ゴムべらなどでていねいにつぶす。①と塩を加え、なめらかになるようによく混ぜる。

4. 4.

   鮭はひと口大にそぎ切りにする。しいたけはいちょう切り、みつ葉は3～4cmに切る。

5. 5.

   器に③を半分入れて④をのせ、残りの③を流し入れて、蒸し器で10分ほど蒸す。

6. 6.

   小鍋にAを入れて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつける。

7. 7.

   ⑤が蒸し上がったら⑥をかけ、しょうがをのせる。