作り方

1. 1.

   干ししいたけは戻し、軸を取って傘を薄切りにする。

2. 2.

   生しいたけは石づきを取り、軸を外して軸は手で裂き、傘は薄切りにする。

3. 3.

   ①②を合わせ、4等分する。

4. 4.

   牛肉は4等分して塩・こしょうする。

5. 5.

   ④を広げて③を芯にしてきっちり巻く。4本つくり、小麦粉を薄くつける。

6. 6.

   フライパンにオリーブ油を熱し、④の巻き終わりを下にして入れ、ときどき転がしながら焼き、芯まで火を通す。

7. 7.

   鍋にAを入れて中火にかけ、少しトロッとするまで煮詰める。⑥を入れてからめ、仕上げにBを加える。