作り方

1. 1.

   もち米は洗い、ざるに上げて20分ほどおく。

2. 2.

   鍋に①を入れてひたひたの水を加えて火にかけ、やわらかくなったらAを加え、ほとんど水分がなくなるまで煮る。火を止めて冷ます。

3. 3.

   分量の水に粉ゼラチンを振り入れて戻す。

4. 4.

   ボウルにＢを入れてよくすり混ぜ、牛乳を少しずつ加えてその都度よく混ぜる。

5. 5.

   ④を鍋にこし入れて中火にかける。縁が泡立ってきたら③を入れて溶かす。

6. 6.

   鍋底を氷水につけて冷やし、少しとろみがついてきたら②を加える。

7. 7.

   別のボウルに生クリームを入れ、軽く泡立てる。

8. 8.

   ⑦に⑥を混ぜ、ラム酒を加える。水でぬらした型に流し、冷蔵庫で冷やし固める。