作り方

1. 1.

   耐熱容器に道明寺粉を入れて熱湯を注ぎ、ラップをゆるくかける。

2. 2.

   粉が水分を吸収したらそのまま電子レンジに入れて加熱する（500Ｗで2分）。取り出してそのまま10分ほどおく。

3. 3.

   すり身は4等分に分けて丸め、ゆでておく。

4. 4.

   ②をしゃもじなどで軽くこねて4等分し、水に濡らした手に広げて③を包む。

5. 5.

   塩抜きした桜の葉で包み、お椀に入れる。

6. 6.

   ほうれん草はゆでて4～5cmに切る。

7. 7.

   鍋にだし汁を入れて煮立て、Ａを加える。⑤に注ぎ、塩抜きした桜の花をのせ、⑥を添える。